炖鲅鱼汤的家常做法，炖鲅鱼汤的家常做法窍门

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鲅鱼酱是一种非常常见的调味品，以鲅鱼为原料制成，鱼块鱼块具有浓郁的做法做法鲜香味道。以下是大全大全一些常见的鲅鱼酱的吃法：

1.煮菜：鲅鱼酱可以作为煮菜时的调味品，比如在煮青菜、酱鲅家常酱鲅家常豆腐、鱼块鱼块海带等蔬菜时加入适量的做法做法鲅鱼酱，可以让菜肴更加鲜美可口。大全大全

2.拌饭：将饭拌上适量的酱鲅家常酱鲅家常鲅鱼酱，搭配一些小菜或者腌菜，鱼块鱼块可以快速制作出美味可口的做法做法拌饭。

3.烤面包：将鲅鱼酱涂在烤面包上，再加上一些生菜、火腿、鸡蛋等食材，可以制作出早餐的美味三明治。

4.炒菜：适量的鲅鱼酱可以用来炒菜，比如可以加入蒜末、姜末和鲜辣椒炒鲜虾，炒鸡肉等菜肴。

总之，鲅鱼酱的用途非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行搭配食用。建议在使用时不要放太多，以免口感过于浓重。

鲅鱼酱的做法：

1.将鲅鱼头去鳃，洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉，文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

材料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

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(责任编辑：悦刻正品云仓)

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